Продолжаем наши кухонные фоторепортажи, и сегодня на нашей повестке дня овощной суп из «подручных» продуктов. То есть из всего того, что на данный момент оказалось в холодильнике.

Вообще- то рецептов овощных супов очень много, и приготовляются они в соответствии с самыми разными правилами, но, я, как обычно взял за основу базовый классический вариант по которому в большинстве своём варятся супы в наших широтах, и попытался его по-своему разнообразить. Вот, что получилось:

Итак в моём холодильнике оказалось:

  • Картофеля — примерно полкило (плюс-минус 100 г);
  • Морковка — 1 шт;
  • Луковица — тоже 1 шт;
  • Зелёный горошек — 2-3 ст. ложки (была целая банка, но её для овощного супа многовато);
  • Консервированная фасоль — 1 банка (её берём целиком);
  • Капуста — примерно половина среднего кочана;
  • Растительное масло, соль, перец, специи, чеснок и зелёный лук — по вкусу.
  • Томатная паста — 2-3 ложки, но её у меня не оказалось, что очень жаль.

Вроде бы всё. Начинаю готовить:

  1. Как и водится сначала чищу картошку, мою и нарезаю кубиками заливаю водой и ставлю на плиту.овощной суп - нарезанный картофель
  2. Далее, чищу и нарезаю маленькими кубиками лук и морковку.овощной суп - нарезаем овощи
  3. Пассерую их примерно, вот до такого состояния.овощной суп - пассеровка
  4. Далее в пассеровку добавил консервированную фасоль вместе с заливкой, потому что в ней присутствовал томат, лавровый лист и специи. У меня, к сожалению томата не оказалось, но вы можете добавить его именно на этом этапе. Проварите эту пассеровку на среднем огне около 5 минут и снимите с огня.

овощной суп - томат в пассеровке

Теперь, когда картофель уже почти сварился, нарезам капусту, я это сделал вот так, а вы можете по-своему.

овощной суп-режем капусту

Заодно приготовим горошек, слив с него жидкость.

овощной суп - зелёный горошек

 

Ну, и теперь, когда картофель сварился складываем в наш будущий овощной суп все ингредиенты — капусту, пассеровку и горошек. Лично, я варил его 10 минут, так как люблю капусту немного твёрдую, вы же можете это делать или дольше или меньше, всё зависит вашего вкуса.

овощной суп - добавляем ингредиенты

 

Минуты за 3 до окончания варки добавляем в наш овощной суп специи и солим. Я сделал вот такую заправку из чеснока и зелёного лука. Лук и чеснок мелко нарезал и растёр с солью и чёрным перцем и сбрызнул половиной чайной ложки уксуса.

заправка для овощного супа

Всё, наш овощной суп готов. Времени на его приготовление понадобилось примерно 40 минут. Его так же можно готовить с самыми разнообразными овощами, главное закладывать продукты по очереди в зависимости от степени их варки. Можно, приготовить подобный суп и на мясном бульоне. В общем импровизируйте, а я пойду съем свою тарелку супа.

овощной суп готов

Желаю, друзья вам приготовить вкусный суп! Приятного аппетита! Готовьте вкусно и подписывайтесь на наши обновления по email, чтобы своевременно получать новые фото-рецепты!